Pinot Grigio in purezza coltivati su pendii scoscesi e viti ad alberello, fragrante e sapido, di grande concentrazione, trascorre circa un anno in acciaio prima di essere messo in bottiglia e in commercio. 

Gradazione alcolica: 14%Vol

Ilaria Bavastro, proprietaria della cantina Le Vieux Joseph, fa vino da vigneti situati in 4 villaggi, che sono Aosta, Quart, Nus e Saint-Cristophe. I vigneti sono tra i 650 e i 750 metri di altitudine.

Mossa da grande passione e determinazione coltiva due ettari di vigneto quasi in solitaria senza la possibilità di meccanicizzare nulla in vigna, anche per via della modalità di allevamento ad alberello, oltre che per la presenza di terrazzamenti su grandi pendenze. 
In vigna si tratta solo con piccole dosi di rame e zolfo quando serve e si mira a preservare le varietà autoctone, con alcune piante che arrivano a cento anni di età. 
Ilaria fonda la cantina nel 2009 e da allora produce tre vini: il Mariadzo, un vino rosso frutto dell’assemblaggio di più vitigni coltivati sulla collina di Chetoz, il Cloe de Cartesan, altro rosso di spettacolare tempra ed energia e il Petit Prince, un Pinot grigio con lungo affinamento in acciaio.

In cantina si preferiscono fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti tra acciaio e legno piccolo.