Da uve 100% Chardonnay raccolte a mano, questo vino rivela tutto il savoir-faire della Maison Veuve Fourny. Assemblato da diverse parcelle di differenti vendemmie per ottimizzare purezza, finezza ed eleganza.
Vitigno: Chardonnay
Terroir: Vertus Premier Cru e altri Premiers Crus.
Età delle viti: 40 anni.
Vinificazione: Cuvée (solo mosto fiore). 7 mesi sui lieviti, uso minimo di solforosa. Acciaio 75% e botti di quercia 25% Non filtrato.
Assemblage: 3 annate consecutive (20% vini di riserva).
Invecchiamento: in bottiglia sui lieviti, in cantine del diciannovesimo secolo. Temperatura bassa e costante.
Dosage: Extra-brut 5g/l
La cantina:
Champagne Veuve Fourny & Fils è un'azienda attiva fin dal 1856. La tenuta si trova nella prestigiosa Côte des Blancs, nel villaggio Premier Cru di Vertus, dove i fratelli Charles-Henry ed Emmanuel coltivano quasi nove ettari di vigneti.
La Champagne è un territorio ricco di emozioni, che evoca nei fratelli Fourny anche la passione dell'enologo artigiano, ereditata dalle quattro precedenti generazioni di vigneron. I vigneti sono coltivati secondo pratiche e principi meticolosi, con ogni appezzamento vinificato individualmente. Veuve Fourny produce vini classici ed artigianali da uve Pinot Noir e Chardonnay, che esprimono il terreno gessoso di Vertus. Le cuvée mettono in risalto il terroir Premier Cru della Côte des Blancs attraverso uno stile puro e raffinato, che privilegia l'eleganza e la freschezza. La scelta di non dosare o farlo solo leggermente è motivata dalla volontà di lasciare spazio alla piena espressione del vitigno e del terroir.
Veuve Fourny & Fils ha il privilegio di possedere uno dei 15 luoghi definiti unici ed eccezionali in Champagne, ovvero il Clos du Faubourg Notre Dame, che gode di un suolo e un microclima singolare, contribuendo alla qualità elevata delle sue uve Chardonnay. La Cuvée du Clos Notre Dame è disponibile solo in alcune centinaia di bottiglie, dopo oltre 10 anni di invecchiamento in cantina.
L’azienda è impegnata da diversi anni in un approccio eco-responsabile e dal 2020 ha ricevuto la certificazione HVE “alto valore ambientale” di livello 3.
