Un vino bianco fermo realizzato da uve 100% Chardonnay centenarie, ricco e profondo di grande finezza. 

La raccolta delle uve è manuale e la fermentazione è spontanea ad opera di lieviti indigeni in acciaio. Il vino sosta in acciaio per 12 mesi e poi riposa in bottiglia prima di essere messo in commercio. 

Domaine de la Verpaille si trova a Virè, nel Maconnais, l'area più a sud della Borgogna in Francia, dove i vini bianchi (Macon) fanno da padroni. 

I padroni di casa, oggi alla quinta generazione di vignaioli, sono Estelle e Baptiste, che vinificano e allevano le viti in conduzione biologica dal 2009, con fermentazioni spontanee ad opera di lieviti indigeni e una salvaguardia del territorio a cui sono strettamente legati. In vigna i prodotti di sintesi sono banditi e si utilizzano solo rame e zolfo. 

Le viti tra i filari sono in alcuni casi centenarie e i vini riposano a lungo in cantina prima di essere messi in commercio.