Uno Champagne da solo uve Chardonnay dalla Côte des Blancs cremoso e complesso. 

Creato dall’assemblaggio di due annate da uve provenienti da Avize, Chouilly, Cramant e Mesnil-sur-Oger. Le masse vengono vinificate separatamente e la vinificazione avviene in tini di legno da 50 hl.

Dosato 8 g/L.

Il vino sosta sui lieviti per 5 anni.

Billecart Salmon ha una storia secolare a Mareuil-sul-Ay che parte dal 1818 con le nozze tra Nicolas Françoise Billecart ed Elisabeth Salmon. 

Dopo 7 generazioni la Maison è ancora in mano alla famiglia Billecart-Salmon.