Il Porcelana è un cacao Criollo, la varietà genetica più pregiata al mondo. Viene coltivato nella regione Zulu’s del Venezuela, a sud ovest del lago di Maracaibo, è caratterizzato da un colore bianchissimo, da cui prende il nome e da un sapore morbido, rotondo ed avvolgente.

Percentuale minima di cacao: 70%

Formato: 50g 

La fabbrica del cioccolato Amedei si trova in Toscana a Pontedera. Nasce nel 1990 e si pone l’obiettivo di creare un cioccolato italiano eccelso: il cioccolato assoluto.

La Toscana però è solo l’arrivo del viaggio. Si tratta infatti o di un percorso che parte dai luoghi dove si trovano le piantagioni delle migliori varietà di cacao, andando a ricercare in Ecuador, Perù, Venezuela, Ghana e Madagascar per citare alcuni dei Paesi di origine, i semi più pregiati del cacao. 

Alla base della filosofia di Amedei vi è infatti un pieno controllo della filiera del cioccolato (bean to bar: dal seme alla tavoletta), che inizia dalla stretta di rapporti, fondati sul rispetto reciproco e dal lavoro altrui prima di tutto, con i produttori di semi di cacao. 

Altri elementi chiave sono la scelta della materia prima (solo i semi migliori delle cultivar più pregiate), le 72 ore di concaggio, la scelta di non utilizzare lecitina di soia, conservanti e aromi artificiali.