Un Crémant d’Alsace cremoso ed elegante, preciso e sapido, si avverte la fragranza e complessità donata dalla lunga permanenza sui lieviti. 

Vitigni: Auxerrois, Pinot Grigio e Pinot Bianco su suolo granitico sabbioso della valle del Kaysersberg.

Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento per 12 mesi in tini di cemento.

Rifermentazione in bottiglia tramite aggiunta di mosto fresco di auxerrois.

Permanenza sui lieviti di sei anni e colmatura con lo stesso vino.

Christian Binner è l’erede di una tradizione secolare in alsazia. 

Il Domaine Christian Binner nasce nel 1770 ad Ammerschwihr e si estende ogge per dieci ettari di vigna. Christian segue i principi della biodinamica in vigna e in cantina. Rese ridotte al minimo e vendemmia manuale a maturazione completa delle uve ed esclusione della chimica sono capisaldi della produzione di Binner.

Si allevano Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris, Muscat e Gewurtztraminer nel rispetto del terroir circostante. 

La linea Pirouttes fa riferimento a Les Vins Pirouettes, un progetto avviato da Christian, in cui lui mette a disposizione di altri vigneron biodinamici il suo sapere, creando una linea di vini di collaborazione.