Il Roc du Piere del Domaine de Courbissac è un vino naturale realizzato con uve Sirah e Mourvedre da piante di 40 anni circa di età su terreni argilloso-calcarei.

La fermentazione è spontanea ad opera di lieviti indigeni a grappolo intero in botti da 40 hl. 

Formato: 750ml

Gradazione: 13%vol.

Ci troviamo nell’appellazione del Minervois. L’azienda alleva Mourvedre, Cinsault, Pinot Gris, Listan, Marsanne, Muscat e Sirah e Grenache in 15 ettari, dove le piante arrivano a 90 anni di età e l’agricoltura è condotta secondo il biologico.

Le vinificazioni sono caratterizzate da fermentazioni a grappolo intero con i raspi, e i fini sorprendono per la bevibilità, nonostante la fermentazione in presenza dei raspi.