Un vino bianco macerato Toscano da Malvasia e Trebbiano allevate su terreni percorsi da calcari marnosi, scisti argillosi e arenarie da 1,5 ettari con piante di 40 anni di età media.

Alla raccolta manuale segue la diraspatura. Dopo una leggera macerazione a temperatura controllata, segue la fermentazione spontanea in tini di cemento e la fermentazione malolattica in tonneaux da 350 L di rovere di Allier. L’affinamento prosegue negli stessi contenitori sulle fecce fini per almeno 12/18 mesi e per almeno 6 mesi in bottiglia.

Bottiglie prodotte: 2500.

Rossella Bencini Tesi prende le redini di Fattoria di Bacchereto nel 2002 e lo fa inserendo i dettami della biodinamica all’interno del sistema agricolo di chi l’aveva preceduta in azienda. Una rivoluzione su quelle colline del Montalbano, a pochi chilometri da Carmignano in Toscana. 

La tenuta siede su una superficie di oltre 160 ettari tra i 200 e i 500 metri sul livello del mare. I terreni si dividono tra boschi, frutteti, vigneti, uliveti e castagneti. 

La superficie destinata alla vite è di circa 8 ettari, dove vengono coltivati Trebbiano, Sangiovese, Canaiolo nero e Cabernet Sauvignon. 

In vigna si pratica il sovescio, l’estirpazione delle erbe infestanti è fatta rigorosamente a mano e per le malattie si utilizzano rame e zolfo. 

Le fermentazioni sono spontanee, ad opera di soli lieviti indigeni e senza alcun ausilio da parte della chimica. 

Il vino affina in grandi botti di legno e viene imbottigliato senza filtrazione.

L’azienda produce 20.000 bottiglie annue.