Questo Derthona da uve 100% Timorasso  nasce nel comune di Costa Vescovato da un vigneto impiantato nel 2009 di 0,5 ettari. 

Nel vigneto si pratica il sovescio e l’inerbimento a filari alternati.

Il suolo è argilloso con esposizione a ovest. 

In cantina ad una pressatura soffice segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata. I vini restano sulle fecce nobili per un anno prima di essere imbottigliati e affinati in bottiglia per sei mesi prima di essere messi in commercio. 

Il nome del vino riprende il detto contadino della zona: Montale è Roma, chi non è domato si doma.

Tappo Stelvin (tappo a vite).

Formato: 750 ml