Le pacchetelle sono l’antico metodo, utilizzato dalle donne vesuviane, di conservare tutto l’anno i pomodorini raccolti tra i mesi di luglio ed agosto. In alternativa al classico metodo secondo il quale I frutti venivano suddivisi in grappoli e messi ad essiccare, con le pacchetelle i pomodorini venivano tagliati a metà di lungo, pressati nel vasetto a mano e successivamente pastorizzati a bagnomaria. E noi, come un tempo, li conserviamo ancora così.

Ingredienti: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP