Uno Champagne equilibrato e armonico da un blend di tre annate di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier (30/30/40) dai migliori terroir della Valle della Marna. Dosato 8 g/L.

La vinificazione avviene in tini e lo Champagne svolge la malolattica completamente. Si utilizzano nell’assemblaggio il 50-60% dei vini di riserva e l’affinamento sui lieviti in cantina è di 30 mesi. 

Billecart Salmon ha una storia secolare a Mareuil-sul-Ay che parte dal 1818 con le nozze tra Nicolas Françoise Billecart ed Elisabeth Salmon. 

Dopo 7 generazioni la Maison è ancora in mano alla famiglia Billecart-Salmon.