Un crémant d’alsace croccante e dinamico, floreale e teso.

Vitigni: Pinot Bianco, Auxerrois, Riesling, Pinot Grigio

Vigneto di età media di 40 anni su suolo alluvionale calcareo sabbioso e granito.

In cantina: pressatura lenta, decantazione statica e fermentazione spontanea in acciaio inox.

L’affinamento di 11 mesi prosegue negli stessi contenitori. La presa di spuma avviene tramite l’aggiunta di mosto fresco e il vino resta 26 mesi sui lieviti. 

Bottiglie prodotte: 4000

Christian Binner è l’erede di una tradizione secolare in alsazia. 

Il Domaine Christian Binner nasce nel 1770 ad Ammerschwihr e si estende ogge per dieci ettari di vigna. Christian segue i principi della biodinamica in vigna e in cantina. Rese ridotte al minimo e vendemmia manuale a maturazione completa delle uve ed esclusione della chimica sono capisaldi della produzione di Binner.

Si allevano Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris, Muscat e Gewurtztraminer nel rispetto del terroir circostante. 

La linea Pirouttes fa riferimento a Les Vins Pirouettes, un progetto avviato da Christian, in cui lui mette a disposizione di altri vigneron biodinamici il suo sapere, creando una linea di vini di collaborazione.