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Isolina è un vino bianco fermo, realizzato con una base di uve Trebbiano a cui si aggiungono Sauvignon e Greco. Le uve sono coltivate nella Maremma Toscana su terreni ricchi di tufo, in prossimità del bacino vulcanico di Bolsena.
Dopo la raccolta manuale le uve vengono vinificate separatamente, la macerazione può durare 12/24h e la fermentazione avviene a bassa temperatura con lieviti indigeni in acciaio. il vino sosta due mesi sui propri lieviti prima dell’imbottigliamento.
