Chenin in purezza su suolo composti da argilla con pietra focaia per il 60% e selve per il 40%, nel comune di Montlouise-sur-Loire da viti tra i 10 e i 110 anni di età.

In cantina si lavora per gravità, senza l’utilizzo di pompe. La fermentazione avviene in demi-muid da 600 litri (ogni appezzamento in una botte diversa) in cui restano per 10/12 mesi. Segue affinamento in tini per 8/12 mesi prima dell’imbottigliamento. 

Domaine Lise et Bertrand Jousset è un progetto nato nel 2004 a Touraine con l’idea di realizzare vini vivi, da suoli vivi. Su undici ettari tra Montlouis sur Loire e Touraine si lavorano Chenin, Chardonnay, Grolleau e Gamay senza procedimenti invasivi o l’utilizzo di elementi chimici sintetici. 

La gamma prodotta è vasta, per realizzare un vino adatto ad ogni occasione e contesto.